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发信人: applebaby (人鱼的项链), 信区: Healthylife
标 题: 不可鲜食的食物有哪些
发信站: 荔园晨风BBS站 (Thu Apr 10 23:11:57 2003), 站内信件
食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因变质而丧
失食用价值，甚至引起食物中毒。但是有的食品如吃得太新鲜，则
对于健康不利，或是使人患病。例如：
一、鲜咸菜
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还
原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显
增加，14—20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的
暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症
状，还会与食品中的仲
胺结合形成致癌的亚硝胺。
二、鲜黄花菜
又名金地菜。未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无
毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算
，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的
量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸
煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
三、牛奶
最近有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现卖，使市民
既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺假，因此颇受
市民的欢迎。其实这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生、容
器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的
，故而早已被淘汰。况且
现挤现卖的牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？因此，这种特别新
鲜的牛奶是万万不可尝的。
四、桶装水
市售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水、纯净水及
其它净水，在装桶前大多要用臭氧作最后的消毒处理，因此在刚灌
装好的桶装水里都会含有较高的浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物
，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1—2
天，臭氧会自然消失，
这时再喝就无饮毒之虑了。
五、鲜海蜇
新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加
明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排
尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不
出水，这种海蜇方可食用。
六、鲜木耳
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起
皮肤瘙痒，水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉粘膜，
会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在暴晒过程中，会
分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩
余毒素会溶于水，使水发
的干木耳无毒。
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不灌那么多，只灌一点点 ^_^ ───╰╯── 〇 ────────────
※ 修改:·applebaby 於 Apr 11 12:00:59 修改本文·[FROM: 61.144.235.39]
※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 61.144.235.40]
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