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标 题: 日本女性不发胖的秘密 答案就在她的饮食中
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标 题: 日本女性不发胖的秘密 答案就在她的饮食中
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日本女性不发胖的秘密 答案就在她的饮食中
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作者:陈雪莲 发表时间:2009-09-22 摘自:新华网 来源：国际先驱导报
不知你是否注意到，新一届日本众议院中创历史新高的54名美女议员们，除了明亮的笑
脸和自信的谈吐外，身姿都相当婀娜，几乎没有一个胖子。
调查显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女性的肥胖率远远低于其他国家
女性。而一年前美国北卡罗莱纳大学营养学教授巴里·波普金的研究却指出，在中国25%的
成年人超重或者肥胖。同为亚洲人种，为何日本女性能保持苗条身材呢？留意日本女性的日
常饮食习惯，你会发现答案就在其中。
能减肥的碳水化合物
首先从食物上看，让日本女性保持身材苗条， 日本料理功不可没。
日本料理中的食物所含碳水化合物含量很高。但在西方饮食中，碳水化合物却常常被看
作是减肥的大敌。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。日本料理中含有的是高质量的碳
水化合物。由于食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含
有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。
而西方饮食中经过细加工的米面和糖、甜饮料中由于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易
被吸收，很容易造成热量过剩，引发高血脂等病症。
此外，膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。传统
日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，比如新鲜蔬菜、荞麦面，以及豆类。而
且日本人在烹调碳水化合物时不使用奶制品，也不增加额外的脂肪。
大豆助减肥
由于大豆中含植物性蛋白质、少胆固醇、丰富的大豆异黄酮与膳食纤维，可让皮肤细嫩
、身材优美，同时大豆还是健康的低升糖指数食品，它能提供更长时间的饱食感，减少热量
在体内转化为脂肪的机会。
日本人对大豆一直青睐有加。2006年，日本大冢制药株式会社的新世代大豆健康食品
SOYJOY在日本女性中风靡。仅2007年至2008年一年间，SOYJOY就在日本市场累计售出1.2亿
支。今年春季，草莓味SOYJOY以无公害天然草莓＋非转基因大豆的全新组合，成为日本年轻
女性的热捧零食。
在日本料理独特的味噌汤中就少不了黄豆。黄豆里丰富的蛋白质，转化为更容易消化的
氨基酸，而它恰恰是一种可以帮助我们降低卡路里摄入、降血压、防止动脉硬化作用的减肥
食品。再加上味噌汤中含有大量维生素E、钙和矿物质，当然也成为日本女性保持体形的法
宝之一。
小筷子藏玄机
除了食物，使用筷子和小碗碟进食也是日本女性不发胖的小秘密。
“几年前，为了撰写两本日本料理方面的书，我开始使用筷子，亲自尝试了书中提到的
所有日本菜式，意想不到的是，我的体重轻了10公斤，穿的衣服也足足小了两个尺码。”著
有《筷子节食》一书的日本作家吉彦巴伯，在新书发布会上宣布了令人意想不到的结果。
传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料，经过烹调，用筷子夹起来食用。
筷子集中体现着日本料理的两大精髓：吃什么，以及怎么吃。使用筷子，可以放慢我们进食
的速度，从而在你还没有注意到时就减少了食量。因为在进食过程中，胃部即使已被食物装
满，饱涨感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑；如果吃得太快，我们会因为没有饱涨感而
摄入过量的食物。因此，放慢进食的速度好处多多。
同时，在日本料理中，食物的分量都很小。按照日本人的习惯每餐都只能吃到八分饱。
食量小，不仅对健康益处无穷，还很符合当下全球经济不景气的时代潮流。
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