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发信人: pudding (2002-20.02-20:02), 信区: Healthylife
标 题: “单腿”食物宜多吃
发信站: 荔园晨风BBS站 (Thu May 22 10:10:31 2003), 站内信件
一位营养学家告诫：吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、
鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）
的。这话颇有道理。提倡吃菇类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增进身体健
康。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被
人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇包含的物质进行
了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为
维生素D，这种物质被?
人们吸收后，对增强人体抵抗疾病的能力起着很大的功效。日本科学家还发现香菇的提取
液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多
吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“β－葡萄糖草酶”，经
科学家研究，认为它能?
增强人体抗癌能力。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃
香菇亦能起到防癌的作用。由于香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此，严重
肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均对身体有严重的影响
。不过，对于吸烟者或早晨起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇做成的汤有一定的疗
效。（转自深圳商报）
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