● 哪些食物生吃损健康 - 荔园在线 | 深圳大学学生论坛,荔园晨风BBS,深大在线网站

荔园之美，在春之萌芽，在夏之绽放，在秋之收获，在冬之沉淀

发信人: pudding (2002-20.02-20:02), 信区: Healthylife
标  题: 哪些食物生吃损健康
发信站: 荔园晨风BBS站 (Sun May 11 14:08:08 2003), 站内信件

　　近年来，天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而，不是所
有天然食物都可生食，某些食物生食不仅提供不了营养素，而且会损害人体健康。

　　未经加工或烹调过的天然食物，存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，即抗营养
因子。它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营
养素的吸收障碍，从你使人体出现营养缺乏症，影响人体的健康与健美。

　　蛋白质是构造修补肌体组织和参与调节多种代谢活动的重要营养素。一些天然食物却
含有蛋白酶抑制剂，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的
分解作用，使蛋白质不能被人体完全吸收。所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂。生鸡蛋含有
抗酶蛋白质，能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触，影响蛋白质的吸收。如
果长期生食这些食物，就会引起蛋白质营养不良症，表现为皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏
、变色，表皮产生有色斑点等。

　　维生素是维持身体健康必需的一种调节物质，在物质代谢中起重要作用。某些水产品
，如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子，可使硫胺素失
去活性，造成硫胺素缺乏，产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。生鸡蛋内的抗生物
素蛋白可与生物素结合，使肠道不能吸收这种维生素，时间久了会产生皮炎、皮肤干燥、
粗糙，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。

　　矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜含有
致甲状腺肿因子，可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。大多数
谷物含有较多纤维和植酸，部分蔬菜（如菠菜、大葱等）含有较多的草酸它们均可与钙、
镁、铁、锌、铜等矿物元素结合，影响人体的吸收。长期下去会造成微量元素缺乏症，使
皮肤变性，头发结构和颜色变化，指甲生白斑等一系列病变。

　　因此，选择食物不仅要讲究营养，而且要讲究食用方式，该生食的生食，不能生食的
就要注意烹调加工，以趋利避害。比如，菠菜应先烫一下再炒或做汤，以去掉过多的草酸
。（转自东方网）
--                             ;#'#'#. .#'#'#;
                             #      #      #
                              #. pudding  #
                               '#.     .#'
                                 '#. .#'
                                   '#'

※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 61.144.235.40]

荔园在线首页友情链接：深圳大学深大招生荔园晨风BBS S-Term软件网络书店